Mittags koche ich immer nur für mich, mein Mann isst mittags selten und die Kinder werden im Kindergarten / in der Krippe versorgt.

Am Liebsten mache ich mir Salat mit Avocado und Kernöl – ich liebe diese Kombi.
Aber auch Zucchini steht in meiner Prioritätenliste zu Mittag gaanz oben.

Ich liebe mein Mittagessen, weil ich da alles verwerten kann, was die anderen Familienmitglieder nicht mögen :-p
Heute gab es Zucchininudeln mit Avocadocreme nach einem Rezept von Pinterest, allerdings bestand meine Sauce nur aus Avocado, Basilikum und Knoblauch und die Nudeln, hab ich, wie schon am Titel erkennbar mit Zucchininudeln ersetzt.

Die Nudeln kann man entweder mit dem Sparschäler machen oder man nimmt einen Spiralschneider, ich habe einen von GEFU* und bin damit recht zufrieden. (Die Bewertungen bei Amazon sind recht zwiespältig, aber da sind wohl auch welche dabei, bei denen der Kunde ein Plagiat zugeschickt bekam)

Die Saucenzutaten werden püriert und über diesen Baaz (wie es mein Mann nannte kömmen dann die Kurz in heißem Salzwasser erhitzten Zucchininudeln, durch die Wärme wird die Sauce wunderbar cremig. Sehr Lecker das Ganze, werd ich wohl noch öfter machen, weil es wirklich schnell geht.

Und weil das Essen nur für mich war, darf heute mal ein Rezept zu Rums.
Und ich freue mich, weil ich damit auch noch meinen one Pin a week erledigt habe 🙂

LG
Andrea

*mit Sternchen gekennzeichnete Links sind Affiliate Links.